Les Vilmorin qui avaient choisi Verrières pour leurs exploitations en devinrent propriétaires en 1815. Une partie de la famille y réside toujours.
Ce château déjà fréquenté par de nombreuses ambassades au début du XXe siècle, en raison de l’influence mondiale exercée par la famille pour ses travaux dans le domaine de l’agriculture et de l’horticulture, devait connaître son apogée avec le salon qu’y tint Louise de Vilmorin de 1944 à sa mort en 1969. Parmi ses illustres invités, une place particulière fut réservée à André Malraux, qui vint même habiter le château de 1969 à sa mort en 1976.